무반죽 식사빵 만들기 - 초보자도 쉽게 따라하는 간편 레시피

 

무반죽 식사빵 만들기 

오랜만에 담백한 식사빵을 만들어 먹고 싶어 따라한 유튜버 Aroma von Brot의 "치아바타보다 더 맛있는 독일 할머니 레시피" 무반죽 식사빵이에요.

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반죽 없이 간편하게 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전 가능하며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 가족 식사나 간식으로 아주 만족한 레시피입니다. 집에서 갓 구운 빵의 고소함 느끼며 즐거운 홈베이킹 해보세요.

 

무반죽 식사빵 만들기 두 개의 빵 (직접 만든 빵)

1. 재료 준비

간편 무반죽 식사빵 재료를 준비하세요.
신선한 재료를 사용하면 빵의 풍미와 식감이 더욱 좋아집니다. (빵 만드는 과정과 직접 재료들 사진을 못 찍어 생성형 이미지로 대체하는 점 양해해 주세요. ^^)

● 기본 재료 (밀가루 400g 기준)

무반죽 식사빵 만들기 재료들 이미지

• 강력분 400g
• 드라이 이스트 4g
• 소금 3/4g
• 설탕 1/2큰술
• 미지근한 물 265~270ml
• 올리브 오일 1큰술

 

2. 반죽 없는 빵 만들기 과정

반죽 없이도 만드는 빵이 포인트예요.
모든 재료를 섞고 몇 번의 발효 과정을 거치고 발효가 되면, 오븐에서 바로 구울 수 있어 간편합니다. 오버나이트 빵보다 훨씬 편하죠. 그런데 맛은 그에 못지 않은 고소하고 쫄깃해서 좀 놀랐어요. 

● 조리 과정

무반죽 식사빵 만드는 과정 이미지

1. 따뜻한 물 265~270ml, 설탕 1/2 큰술, 이스트 4g을 잘 섞고 올리브 오일 1큰술을 넣어 거품기로 다시 섞으세요.
2. 밀가루 400g을 조금씩 넣으며 소금 3/4 작은술과 함께 반죽이 부드럽게 될 때까지 잘 섞으세요.
3. 반죽에 흰 덩어리가 남지 않도록 확인한 후, 랩을 덮고 15~20분간 발효시키세요.
4. 발효 후, 그릇에 식용유를 두르고 반죽을 뒤집어 깨끗한 그릇에 옮긴 뒤, 다시 40~50분간 발효시키세요.
5. 반죽의 공기를 빼고 조심스럽게 테이블 위에 꺼내 큰 공 모양으로 만들고, 두 조각(원하는대로)으로 나누어 각각 둥글게 만드세요.
6. 덮고 10분간 발효시킨 뒤, 밀가루를 살짝 뿌리고 매끄러운 면이 아래로 가도록 조심스럽게 놓으세요.
7. 반죽이 끈적거리면 손에 식용유를 바르고, 원하는 모양으로 접은 후 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리세요.
8. 키친타월로 덮고 40분간 휴지시키며, 필요하면 남은 반죽도 같은 방법으로 준비하세요.
9. 200°C로 예열된 오븐에 20분간 구운 뒤, 180°C에서 20분 더 구워 완전히 익히세요.
10. 빵을 꺼내 얇게 자르고 완전히 식혀서 잘라 드세요. 

 

3. 오븐 굽기

예열된 오븐에서 굽는 시간과 온도가 빵의 바삭함과 촉촉함을 결정합니다.

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구분	설정	팁
오븐 온도	200°C	예열 필수
굽는 시간	25~30분	겉이 갈색이 될 때까지
팬 준비	오븐용 팬 또는 베이킹 시트	유산지 깔기 권장

오븐에 빵 구워 낸 이미지 (ai)

4. 완성 후 잡솨봐요.

무반죽 식사빵 만들기 대성공 ^^ (직접 만든 빵 결과물인데요. 깜빠뉴 보다 기공은 적지만 여전히 쫄깃 고소 담백합니다. )

오븐에서 나온 후 5~10분 정도 식히고 바로 썰어 드시면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 담백한 식사빵으로 훌륭합니다. 개인적으로 버터를 두른 팬에 노릇노릇 구워먹으면 넘나 맛있더라고요. 집에 혹시 잠봉 햄이나 치즈 혹은 그 외 좋아하는 재료들 있으면 넣어서 드셔보세요. 귀찮을땐 크림치즈만 살짝 발라 먹어도 좋습니다. 

● 즐기는 방법

겉은 투박해 보이지만 맛은 아주 좋답니다.

• 간단한 샌드위치로 활용
• 스프나 샐러드와 함께 식사 대용
• 버터, 잼, 치즈와 곁들이면 풍미 강화
• 금방 먹을 빵을 빼고 냉동 해 두었다가 버터 두른 팬에 구워드시면 너무 맛있어요.

 

5. 밀가루 800~850g 기준 레시피

재료 비율을 늘려 더 많은 양을 만들고 싶다면, 밀가루 800~850g 기준으로 조정하세요. 저는 처음부터 이 유튜버를 따라 이 레시피로 만들었다가 다루기가 좀 어려웠어요. 많이 쌓아두고 먹고 싶었죠. ^^

• 강력분 800~850g
• 드라이 이스트 8g
• 소금 1.5티스푼
• 설탕 1큰술
• 미지근한 물 550ml
• 올리브 오일 2큰술
• (옵션 : 견과류, 해바라기씨 등)

굽는 온도와 시간은 동일하며, 팬 크기에 따라 조정 가능합니다.

6. 위 레시피 링크는 아래 걸어놓았습니다. 

무반죽 식사빵은 초보자도 쉽게 만들 수 있고, 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 것이 특징이에요. 간편하게 갓 구운 빵을 즐기거나 가족 식사로 활용하기 좋습니다. 이번 레시피를 참고해 자신만의 담백하고 고소한 식사빵을 만들어보세요. 빵 굽는 즐거움과 풍미 가득한 식탁이 기다리고 있을 거예요! 빵을 만든건 제가 찍은 사진이고요. 위 만드는 과정은 ai생성 이미지인 점 참고해주세요. 

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통밀식빵 만들기 레시피도 간단하고 고소하니 빨리 만들어 드세요.

https://www.youtube.com/watch?v=HkFTYdmuiBU&t=64s